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Immagini dalla Colonia Regina Pacis
Alla riscoperta dei sapori del mare
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Foto e testi di Mauro
Delgrosso Tutti i diritti sono riservati, proprietà esclusiva del portale Valtaro.it, é vietata ogni forma di utilizzo non autorizzato.
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La locale delegazione dell'Accademia Italiana di Cucina in "trasferta" a Marina di Massa, ospite della Colonia Regina Pacis, alla riscoperta dei sapori del mare. Grazie alla maestria di Claudia Nicolini. |
Terza tappa, per la
locale Delegazione dell'Accademia Italiana della Cucina, di un accurato
viaggio enogastronomico, alla ricerca dei sapori tradizionali, della cucina di un tempo,
basata sulle ricette della nostra tradizione. Della tradizione italiana.
Questa volta, dopo itinerari di terra, si é andati alla
"scoperta" del mare.
Teatro dell'incontro con i sapori tradizionali, la Colonia "Regina
Pacis", il luogo marino della Parrocchia di Borgotaro, particolarmente
apprezzato dai valtaresi; un ambiente diverso dai soliti ristoranti, ma
decisamente speciale, immerso in una bella e curata pineta, a pochi metri dal
mar Tirreno.
In cucina, con ricette interpretate con personalità decisa e con grande sapienza, lo chef Claudia Nicolini, figlia dell'omonimo padre Claudio, famosissimo chef della
"Barca" di Forte dei Marmi. Il tema del giorno, "il pesce di
mare".
Antonio Ferrari, "simposiarca" della conviviale, ha analizzato ogni aspetto,
ogni curiosità, nonché le varie origini e le tradizioni legate al menù
trattato. Un incontro tra amici e cultori del buon mangiare, che hanno condiviso il gusto della buona cucina, non disgiunta da
appassionanti curiosità storiche sul tema della giornata.
Il menù
Con l'aperitivo: Frittelline di baccalà e fritto di acciughine;
Antipasti: Sautè di cozze, Carpaccio di polpo in misticanza, Code di spannocchio al pesto;
Primi piatti: Risotto di mare, Tagliatelle con baccalà e melanzane;
Secondi piatti: Fritto di paranza e totani, Orata al forno all'isolana
Sorbetto alla melaverde
Vini: Vermentino "Lunae" della cantina Bosoni, Rosso di Montalcino della cantina
Angeli .
